54 mm Flachmahlwerk aus Keramik mit Makro- und Mikrohebel, Timer und PortaHolder bei 4,1 kg.
Stand der Daten: , aus Unterlagen der Hersteller
Siebträger-Kompass. Zusammengestellt aus 5 Dokumenten von Baratza, abgerufen am 12. November 2026. So entstehen die Seiten
Zwölf Mikroklicks entsprechen einem Makroklick: So beschreibt Baratza die Verstellung der Vario+. Zwei Hebel stellen den Mahlgrad ein, einer grob und einer fein.
Das Flachmahlwerk misst 54 mm und besteht laut Handbuch aus Keramik. Es stammt von Ditting in der Schweiz. 300 g passen in den Bohnenbehälter, 120 g in den Auffangbehälter. Die Mühle wiegt 4,1 kg und misst 13 × 18 × 37 cm. Der Hersteller empfiehlt sie in der Klasse 250 bis 500 Euro.
Die flachen Scheiben haben 54 mm Durchmesser und drehen mit 1350 U/min. Der Hersteller nennt 1,9 g/s bei Stufe 2V bis 2,7 g/s bei Stufe 10M. Zwei Hebel verstellen den Mahlgrad, ein Makrohebel und ein Mikrohebel. Für Espresso ist der Mikrohebel entscheidend: Zwölf seiner Klicks entsprechen einem Makroklick, die Schritte sind also fein. Ein Timer steuert die Laufzeit. Der PortaHolder lässt sich auf verschiedene Siebträgergrößen einstellen.
Die Vario+ passt zu einem Haushalt, der mit Timer portioniert und mit einem Siebträger arbeitet. Die Vario W+ wiegt ebenfalls 4,1 kg, dosiert aber nach Gewicht, und der Hersteller nennt sie für Espresso eingeschränkt. Kompakter und günstiger eingeordnet ist die Encore ESP mit 3,1 kg, 15 cm Tiefe und 40 mm Kegel, aber ohne Timer. Wer stufenlos einstellen will, sieht sich die La Pavoni New Kube Mill an: Timer, 150 g Behälter, 5,4 kg.
Handbuch und Datenblätter nennen 54 mm Keramik. Die Scheiben stammen von Ditting in der Schweiz.
13 × 18 × 37 cm bei 4,1 kg.
Beide haben 54 mm und wiegen 4,1 kg. Die Vario+ dosiert per Timer und ist für Espresso gedacht, die Vario W+ dosiert nach Gewicht.